Araştırma, kalorileri birebir aynı lakin yağ kaynakları farklı olan diyetlerle beslenen fareler üzerinde yapıldı. Bulgulara nazaran, tereyağı ile beslenen obez farelerde birtakım tümörler daha süratli gelişirken, birebir kiloda olmalarına karşın bitkisel yağ tüketen farelerde bu olumsuz tesir gözlemlenmedi. Araştırmacılar, bu durumun temel nedeninin yağların bağışıklık sistemi üzerindeki farklı tesirleri olduğunu kanıtladı. Hayvansal yağların, bedenin kanserle savaşan savunma hücrelerinin işlevlerini bozduğu, bitkisel yağların ise bu hücreleri koruduğu tespit edildi.
Türk mutfağında lezzeti ve geleneğiyle vazgeçilmez bir yeri olan tereyağının bu bulgular ışığında büsbütün terk edilmesi gerekmiyor. Araştırmacılar, radikal bir değişimden çok “dengeli bir yaklaşım” öneriyor. Örneğin, yemeklere lezzet katmak için az ölçüde tereyağı kullanılırken, ana pişirme yağı olarak palm yahut başka bitkisel yağların tercih edilmesi, tahlil teklifleri ortasında yer alıyor. Bu yaklaşım, yağın ölçüsünden çok tipinin kıymetli olduğu bildirisini veriyor.
The Mark Foundation ve ABD Ulusal Sıhhat Enstitüleri (NIH) üzere saygın, kâr gayesi gütmeyen kuruluşların finansmanı, çalışmanın bilimsel niteliğini ve bağımsızlığını pekiştirmektedir. Prof. Lydia Lynch liderliğindeki memleketler arası grup tarafından yürütülen araştırma, Trinity College Dublin, Brigham and Women’s Hospital ve Harvard Tıp Fakültesi üzere kurumların iştirakiyle gerçekleştirilmiştir. Bu çalışma, obeziteyle çabada ve kanserden korunmada beslenme alışkanlıklarının kalitesine odaklanılması gerektiğini bir sefer daha gözler önüne seriyor.
Bilim insanları, bu araştırmanın fareler üzerinde yapıldığının ve sonuçların beşerler için mutlaklık kazanabilmesi gayesiyle daha ileri çalışmalara muhtaçlık duyulduğunun altını çiziyor.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
